百合常用菜谱

1、糖水百合：百合100克，白糖50克，将百合去膜，加水适量，入锅煮熟，加糖拌匀。或者罐头食品。

2、百合炖瘦肉：百合100克，瘦猪肉200克，盐适量，生姜少许，黄酒少许，味精少许。百合去膜，瘦猪肉切成薄片，加水适量，姜三四片，加少量黄酒搅匀，入锅煮熟，加盐、味精适量数量。

3、百合莲子瘦肉30克、百合30克、瘦猪肉250克、盐、糖、黄酒、味精、食用油适量同煮。百合去膜，莲子浸去心和种皮，瘦猪肉浸黄酒爆香，然后与百合一起放入煮好的莲子汤中，煮至煮烂了，加盐，再加糖，味精，就可以出锅了。

4、百合莲子绿豆粥：百合50克，香莲子50克，绿豆200克，粳米50克，白糖500克，陈皮1块。百合泡水备用，莲子泡水去衣，陈皮泡软，洗净切丝。莲子加水煮30分钟，再加入绿豆、粳米、陈皮共煮粥。具有清热润肺、凉血解毒的功效，是夏季消暑的佳品。

5、百合扒四宝：百合100克，香菇、鲜菇、草菇、金针菇各100克，芦笋、麦冬各50克，酒、盐、糖各适量。芦笋、麦冬分别炸3次，滤去渣取汁，浓缩至250ml左右，备用。香菇泡软，捞出切两块，入油锅爆香捞出；鲜香菇洗净，下油锅炸；将草菇裹上玉米糕，放入沸水中焯一下，然后捞出。将四只香菇放入扣碗中，每只占1/4，加入香菇蘸酱、芦笋、麦冬浓汁。加少量高粱酒、适量盐、糖调匀，放入蒸锅，将百合放入碗中同笼蒸30分钟。把汤沥干，装盆，四周放上百合花。将沥干的汁调味勾芡，加几滴香油，盛入盆中即可食用。

6、百合50克，红米100克，淀粉100克，绿豆10粒，豆腐少许，菠菜汁或食用绿色素少许，白糖150克，桂花少许，花生油50克，还有少许香油。先将百合洗净，用开水浸泡，上笼蒸熟，捞出待用。红米洗净，加少许白糖，盛入碗中，加水蒸成米，取出，拌入熟花生油，与百合摆成花瓣状，倒入水，淀粉，和撒上少许糖，然后把事实放在一起一层层的百合，一层淀粉和白糖一层层叠起来，做成一朵莲花的样子。另取一个小酒杯，内抹香油，放入豆腐泥，加少许白糖、淀粉，倒入食用绿色素或菠菜汁，用绿豆压成莲花状。将两个酒杯蒸熟后取出。取下酒杯，将豆腐糊、淀粉、食用青素混合在一起，铺在抹了油的扁盆上，做成圆莲花状，上笼蒸熟，取出。将红米放入大碗中，用竹签或其他菜梗插在莲藕、莲蓬上，再在红米上修荷叶（2-3片荷叶），放在合适的位置位置。锅中加入适量清水，加入白糖和桂花，煮成浓汁后倒入大碗中。

7、炖百合：百合150克，青梅少许，冰糖150克，桂花少许，白花100克，精盐少许。将百合洗净放入沸水中浸泡，水放入蒸锅中蒸透，沥干水分。锅内加入适量清水，加入白糖、冰糖、桂花、精盐，再放入百合。

8、百合莲子蛋茶百合、莲子肉各15克，鸡蛋1个，煮熟后加白糖适量食用。具有补肺安神、健脾益气的功效。

此外，百合粉、百合糕、百合晶、糖水百合、干蒸吉荷、百合汽水等百合制品也可直接食用。